Vecka 4 - Kikärtsbiffar

2 morötter

1 blomkålshuvud

1 msk olivolja

5 dl kokta kikärtor

2 ägg

1 gul lök, finhackad

1.5 msk riven färsk ingefära

2 vitlöksklyftor, rivna

2 krm cayennepeppar

1 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk olivolja, till stekning

1 tsk salt

Aioli:

2 äggulor

1 tsk fransk senap

1 lime, finrivet skal (endast det gröna)

2 tsk pressad lime

1.5 dl neutral olja

salt och cayennepeppar

Skala och skär morötterna i stavar. Dela blomkålen i mindre bitar. Ta även med blasten. Vänd runt grönsakerna i olja på en plåt och rosta mitt i ugnen 20–25 min.

Mixa sönder kikärterna och blanda med ägg, lök, ingefära, vitlök, salt och cayennepeppar. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i kikärtssmeten.

Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut smeten till små platta biffar. Stek ca 2 min per sida.

Aioli:

Vispa äggulor, senap, limeskal och limesaft hårt, gärna med elvisp. Häll ner oljan i en tunn stråle under vispning till en tjock konsistens. Smaka av med salt och cayennepeppar. Servera till biffarna och rostade grönsakerna.

Kcal: 650 

Kolhydrat: 52 g

Fett 34 g

Protein 15 g

Källa: https://www.coop.se/recept/kikartsbiffar-med-rostad-blomkal-och-limeaioli