V47 - Fiskgryta med fänkål och saffran

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 fänkål

1 morot

2 msk olivolja

1/2 g saffran

1/2 tsk timjan

1/2 dl vitt vin

1 tsk vitvinsvinäger

3 dl mjölk

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 1/2 msk majsstärkelse

2 dl smetana

salt

200 g torskfilé

200 g laxfilé

350 g fryst skaldjursmix

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär den i 4 klyftor genom roten. Skär bort roten och skiva tunt. Skala och skär moroten i bitar.

Hetta upp olivoljan i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och stek ca 4 minuter tills det börjar bli brunt. Tillsätt fänkål, morot, saffran och timjan och stek ytterligare 2 minuter. 

Tillsätt vin, vinäger, mjölk, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka tills moroten är mjuk, ca 7 minuter.

Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan. Rör ner smetanan och smaka av med salt. 

Skär fisken i bitar. Lägg ner fisk och skaldjursmix precis innan servering och koka upp.

Till servering: Servera grytan med bröd och aioli.

Energi 748 kcal

Fett 48 g

Kolhydrater  34 g

Protein 43 g

Källa: https://www.ica.se/recept/fiskgryta-och-skaldjursgryta-med-fankal-och-saffran-723253/