V37 - Vegobullar med blomkålsmos

4 portioner 

900 g vegoboll

150 g frysta ärter

60 g smör, att bryna

färsk persilja

Blomkålsmos

600 g potatis, gärna mjölig

400 g blomkålsbuketter, färska eller frysta

2 msk smör

2 dl mjölk

salt

Skala och dela potatisarna. Lägg potatis och blomkål i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Salta vattnet och koka tills potatisen är mjuk.

Mosa potatis och blomkål med en potatiskross eller ballongvisp. Tillsätt smör och mjölk och rör kraftigt till ett fluffigt mos. Smaka av med salt.

Rör ihop lingonen med socker tills sockret smält. Tillaga bönbollarna enligt anvisningen på förpackningen.

Koka ärterna enligt anvisningen på förpackningen. Smält smör i en kastrull tills det börjar dofta nötigt och det slutat skumma. Rör om då och då och häll direkt över maten eller i en skål så smöret inte bränns av eftervärmen.

Servera köttbullarna med blomkålsmoset, ärtor, rårörda lingon och det brynta smöret. Garnera ev med hackad persilja.

Energi 650 kcal

Protein 46 g

Kolhydrater 56 g

Fett 25 g

Källa: https://www.coop.se/recept/vegobollar-med-blomkalsmos-brynt-smor-och-rarorda-lingon/