V30 - Matvetesallad med halloumi och granatäpple

4 portioner Tid. 35 min

Ingredienser

1 msk olivolja, till stekning

200 g halloumi, tärnad

1 apelsin

1 msk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger

1 tsk flingsalt

0.5 tsk svartpeppar

250 g isbergssallad, i bitar

0.5 gurka, tärnad

0.5 rödlök, strimlad

0.5 granatäpple

Matvete

0.5 rödlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk olivolja, till stekning

1 tsk gurkmeja

0.5 tsk cayennepeppar

4 dl matvete

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Matvete: Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Krydda med gurkmeja och cayennepeppar. Tillsätt matvetet och rör om tills allt är jämnt gult. Häll på vatten och riv ner buljongtärningen. Rör om och låt sjuda under lock ca 12 min. Låt svalna något.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin till fin färg. Skär bort skalet på apelsinen och skär ut hinnfria filéer. Pressa saften ur det som blir kvar av apelsinen i en skål och tillsätt olja, vinäger, salt och peppar. Lägg upp sallad, matvete, halloumi, gurka och rödlök på ett serveringsfat. Toppa med granatäppelkärnor och ringla över dressingen.

Energi: 504 kcal

Protein: 19 g

Kolhydrater: 55 g

Fett: 25 g

Källa: https://www.coop.se/recept/matvetesallad-med-halloumi-och-granatapple/