V28 - Jordgubbssallad med kyckling

Ingredienser

4 portioner

500 g kycklingfilé

1 msk olivolja

2 tsk torkad timjan

1 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

Balsamicodressing

2 msk balsamvinäger

2 tsk flytande honung

3/4 dl olivolja

2 krm flingsalt

2 krm svartpeppar

150 g skivad bacon

1 l färska jordgubbar

100 g ädelost

150 g blandsallad

1 dl hackade rostade pecannötter

Sätt ugnen på 175°C. Bryn kycklingen runt om i oljan tills den får fin färg. Krydda med timjan, flingsalt och peppar och lägg i en ugnsform. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Låt svalna och skär i skivor. Balsamicodressing: Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och krydda med flingsalt och peppar. Strimla baconet fint. Stek i en torr panna tills det blir knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Skölj, ansa och kvarta jordgubbarna. Låt rinna av på hushållspapper. Smula ädelosten. Blanda salladen med hälften av dressingen och lägg upp på ett stort fat. Toppa med kyckling, jordgubbar, bacon, ost och nötter. Ringla över resten av dressingen. 

Energi 723 kcal

Fett 56 g

Kolhydrater 15 g

Protein 39 g

Källa: https://www.ica.se/recept/jordgubbssallad-med-kyckling-och-balsamicodressing-725608/