V14-Matiga muffins med zucchini och fetaost.

6 dl siktat dinkelmjöl (6 dl motsvarar 360 g)
2 tsk bakpulver
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1/2 påse, färsk spenat (à 65 g)
1 vitlöksklyfta
3 stora ägg
1 1/2 dl olivolja
5 dl riven zucchini
1 burk, strimlade soltorkade tomater (à 200 g)
150 g fetaost
1/2 tsk malen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C. Blanda mjöl, bakpulver, timjan och salt i en bunke. Grovhacka spenaten. Skala och finhacka vitlöken. Vispa äggen fluffigt. Vispa ner oljan, lite i taget. Vänd ner zucchini, spenat, vitlök, soltorkade tomater, smulad fetaost och peppar. Vänd ner mjölblandningen och rör till en jämn smet.

Fördela smeten i muffinsformar på en ugnssäker plåt. Grädda i mitten av ugnen 35–40 minuter.

Ta ut och låt svalna.

Näringsinnehåll:
Per styck
173 kCal
Fett 8 g
Kolhydrater 16 g
Protein 6 g

Källa: https://www.ica.se/recept/matiga-muffins-med-zucchini-och-fetaost-723221/