V13 -Påskedition

Kycklingfärsbiffar med gurksalsa och sparris 

8 bufféportioner

500g kycklingfärs

1 gurka

1 rödlök

2 msk riven färsk pepparrot

2 msk Citronsaft

1 msk dijonsenap

ca 1 msk olivolja

1 kruka dill

salt och peppar

4 port matvete

2 kycklingbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)

250 g grön sparris

1 tsk olivolja

65 g babyspenat

Biffar: Blanda ägg, ströbröd, vatten, salt, peppar och senap i en bunke, låt svälla någon minut. Riv skalet av citronen och pressa ur saften (saften används till gurksalsan). Blanda ströbrödsblandningen med färs och citronskal.

Gurksalsa: Skala och skär gurkan i små tärningar. Skala löken och pepparroten, hacka löken och riv pepparroten.  Blanda citronsaften med senapen och olivoljan. Blanda ner gurkan, löken och pepparroten. Hacka och vänd ner dillen. Smaksätt med salt och peppar.

Matvete: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningar i vattnet.  Ansa och skär sparrisen i mindre bitar. Råstek dem i olivoljan i en het stekpanna i ca 3 minuter, rör då och då. Krydda med salt och peppar. Blanda matvetet med sparrisen och spenaten. 

Biffar: Forma smeten till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 6 minuter, vänd då och då. 

Servera kycklingbiffarna med matvetet och gurksalsan.

Energi 259 kCal

Fett 10 g

Kolhydrater 22 g

Protein 19 g