V10 - Hälsosammare spagetti & köttfärssås

Ingredienser

6 portioner  

1 palsternacka

¼ rotselleri

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

100 g champinjoner

2 msk olivolja

300 g nötfärs

ca 500 g krossade tomater

3 dl köttbuljong (tärning/fond + vatten)

1 tsk timjan

salt och svartpeppar

6 port spaghetti (gärna fullkorn)

Sallad

1 rödlök

1/2 tsk rödvinsvinäger

65 g rucola

Skala och ansa morot, palsternacka, selleri, lök, vitlök och champinjoner. Skär allt i grova bitar. Mixa alla grönsakerna i en matberedare till ett grovt hack.

Stek grönsakerna i drygt hälften av olivoljan i en stekpanna och lägg över i en gryta eller kastrull. Stek färsen i resten av olivoljan i stekpannan och lägg ner den i grönsakerna.

Tillsätt tomatkross, buljong och timjan. Koka upp och låt koka under omrörning ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen

Sallad: Skala och skiva löken tunt. Ringla över vinägern och krydda med salt och peppar. Blanda den syrade löken med ruccolan. Servera pastan med köttfärssåsen och salladen.

Näringsvärde:

Energi 456 kcal

Fett12 g

Kolhydrater 63 g

Protein 21 g